ふきげんよう。
数年前から、栄養価が高いことで注目されている「甘酒」。
あたしも一昨年からマメに作って飲んでいるわ。
あたしが作るのは、前にブログで書いたことがあるけど、酒粕と米麹をブレンドした欲張りタイプのやつなのね。
酒粕はアミノ酸、発酵した米麹は乳酸菌を摂取できるの。
ただ、米麹の乳酸菌は60℃以上に熱すると死んじゃうらしいので、冷やし甘酒かぬるい甘酒しか飲めないんだけどさ。
甘酒は美容にも健康にも良いらしいけど、あたしはブスのまま…
「生麹」と「乾燥麹」
話は変わって…
米麹は「生麹」が「乾燥麹」を使うかぐらいしか凝ってなくてね、二つの違いは
・生麹→発酵させるのに時間が掛かる。甘さや香りがほんのりと優しい感じ
・乾燥麹→生麹よりも発酵に時間が掛からない。甘さや香りは「ギュッ」とした感じ
↑あたしの主観だけどさ、生麹のほうが上品な味わいだと思う。
酒粕に凝るなら
麹はあんまり種類がないけど、酒粕はいろいろあるのよね。
スーパーによって仕入れている酒粕も違うんだけどね、正直言うと500gで298円～398円のやつは、どれもどっこい。
甘酒が完成した時に、なにか雑味を感じるの。
甘酒が苦手な人（そういう人はたぶん酒も苦手）が言う「酒くさっ」は、この雑味じゃないかな？って思う。
それでね、雑味を感じない酒粕を求めてたどり着いたのが「獺祭」と「八海山」なの。
お酒を飲む人なら、両方とも有名な日本酒って分かるんじゃないかしら？
「獺祭」の酒粕はね、通販でしか売ってないし、ちょっとお値段が高め。
だから、お店で飲んでみたの。
気になる人は、門前仲町の「ご利益通り」にお店があるから探してみてね。
飲んでみた感想は、やはり人気銘柄の日本酒だけに香りが良いのよ～
むせるような酒臭さはもちろんなし。
まるで甘酒とは違う飲み物みたいで、澄んだ味だったわ。
でね、これに近いなって思ったのが「八海山」
「八海山」の酒粕はね、ペーストタイプの商品が300gで398円ぐらいで、イオンやイトーヨーカドーで売っているの。
容量が少な目だから、あたしの中ではやや高級品(笑)
八海山の酒粕で作った甘酒も、甘さがすっきりしていて味が澄んでいるのよ。
あと、ややフルーティーで良い香り。
家族や友達にも飲んでもらったけど、好評なのよね。
だからさ、「甘酒に興味があるけど、ちょっと苦手」って人は、八海山の酒粕を使うと良いかも。
興味があるなら、是非試してみて。